Rinunciare al pane, alla pasta, alla pizza, ai dolci, tutti alimenti in cui serve la farina di frumento come ingrediente. Sono i cambiamenti della dieta di coloro a cui viene diagnosticata una complessa condizione dovuta a fattori genetici ed ambientali:la celiachia. E la diagnosi può arrivare in età pediatrica o da adulti.
Il fattore ambientale è il glutine, una miscela proteica, presente in alcuni cereali come frumento, orzo, segale, farro, kamut, spelta, triticale ed avena. Nei celiaci il glutine esercita una azione tossica sull'intestino, alterando profondamente la struttura e la funzionalità delle cellule della parete intestinale, compromette l'assorbimento dei nutrienti e lo stato nutrizionale.
A cos'altro si deve rinunciare? Anche al seitan, un derivato del glutine, ai caffè solubili che spesso contengono orzo o malto. Il malto poi entra nella produzione della birra e del whisky, bevande anch’esse proibite, come vodka e gin, ottenute per fermentazione del grano.
In Italia i celiaci sono circa 500.000 e 9 su 10 non sanno di esserlo. L'incidenza della celiachia è andata progressivamente aumentando: negli anni '80 era di 1 soggetto ogni 2-3000 persone; negli anni '90 il rapporto è diventato di 1 su 1000. Oggi l'incidenza è di 1 soggetto su 100-150 persone. Una nicchia di mercato, quella dei prodotti gluten-free su cui diverse aziende hanno rivolto la loro attenzione.
Per far conoscere la celiachia e informare correttamente l’opinione pubblica su questa condizione, si svolgeranno nei giorni 8-9 ottobre 2005 alcune iniziative a livello internazionale e a anche in Italia saranno numerose le attività che verranno pianificate dalle varie delegazioni regionali e provinciali.
A Macerata da diversi anni è aperta una sede provinciale dell'Associazione Italiana Celiachia (AIC) e alcuni ristoratori hanno aderito al network ristoranti informati dell’Associazione. Due di questi ristoranti, L’Osteria dei Fiori di Macerata e La ruota di Civitanova Marche offriranno menu’ particolari per tutta la settimana precedente la giornata sulla celiachia.
Inoltre domenica 9 ottobre i soci della regione Marche saranno presenti in quattro piazze: Ancona, Jesi, Ascoli e Pesaro e verranno distribuiti sacchetti di legumi vari in cambio di un contributo. I legumi sono tra gli alimenti naturalmente privi di glutine e pertanto possono entrare senza problema nell'alimentazione dei celiaci. I fondi raccolti saranno utilizzati per promuovere future attività di ricerca che negli ultimi anni ha fatto numerosi passi avanti in campo diagnostico e clinico.
Per saperne di piu' sulla celiachia, vi consiglio la lettura di un blog Not only gluten-free. E' curato da una marchigiana, Letizia Saturni, specialista in scienza dell'Alimentazione e ha scoperto qualche anno fa di essere celiaca. Chi meglio di lei, conosce cosa significa nel quotidiano vivere senza glutine?
Celiacherie
September 26, 2005, 10:29 am
by giovi
in L'angolo della Giovi
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Un grande blog
September 25, 2005, 11:52 pm
Prima o poi bisognava farlo. Non potevo non parlare di Beppe Grillo tra i personaggi italiani. Lui che ha il blog più letto d'Italia e che recentemente è tornato agli onori della cronaca per due campagne - che finora hanno ricevuto tantissimi consensi - quali "Fazio Vattene" e "Parlamento pulito". Iniziative che trovate su www.beppegrillo.it e su cui personalmente mi sono trovato d'accordo anche se nella seconda bisogna fare attenzione a distinguere i vari reati, visto che non sono certo tutti uguali. Beppe Grillo è un personaggio scomodo e la televisione l'ha messo da parte. "Ma il futuro è internet" non perde occasione di sottolineare, e nella Rete ha costruito non tanto un'opera di controinformazione - come lui stesso l'ha definita - quanto un nuovo media. La sua capacità di mescolare politica e società , tecnologia e costume fanno del blog di Beppe Grillo un concreto strumento di conoscenza e informazione. Lui che tempo fa definiva "i computer la truffa del secolo" ora ha anche realizzato uno spettacolo (www.beppegrillo.it, appunto) in cui il filo conduttore è la lode a internet e alle sue enormi potenzialità (Skype, per esempio, provatelo... lo consiglio a tutti anch'io). Ho visto il suo spettacolo qualche mese fa ad Ancona ed è stato incredibilmente coinvolgente, mi ha fatto riflettere su diversi temi e nello stesso tempo fornito tante informazioni. Insomma secondo me Beppe Grillo è un personaggio eccezionale, carismatico, capace di scatanere l'entusiasmo del pubblico raccontando con incisività cose vere, quello che succede in Italia, quello che succede nella vita di tutti i giorni.
Il suo blog, dicevamo, è diventato un ottimo strumento di comunicazione. Ma non altrettanto significativi mi sono sembrati i risultati che ha ottenuto in termini di interazione. E' vero che i suoi post generano centinaia di commenti ed è altrettanto vero che è stato sufficiente che alcuni lettori del blog proponessero qualche azione concreta in grado di far sì che la comunità di beppegrillo.it desse segno di sè anche al di fuori della rete internet, perché nel giro di pochissimi giorni Grillo riuscisse a raccogliere il denaro necessario per acquistare un'intera pagina pubblicitaria su "la Repubblica" nella quale illustrare la posizione sua e dei suoi lettori nella vicenda Fazio. Ma è altrettanto vero che Grillo non è mai intervenuto nei commenti del proprio blog nè altrove in Rete. Per questo secondo me il suo è da considerarsi quasi esclusivamente un mezzo di comunicazione verticale che parte dall'autore verso i lettori attraverso meccanismi molto simili a quelli della televisione, del cinema o del teatro. Il pubblico, insomma, fischia o applaude. Beppe Grillo è un grande personaggio e non può essere altrimenti.
E situazioni del genere le ho notate anche in tutti gli altri blog meno conosciuti che ho letto. Tutti blog che esercitano la funzione di diario personale o di strumento di comunicazione verticale. Ed è proprio leggendo tutti questi blog che mi sono reso conto della forza di secondopiero.com: la comunicazione orizzontale. Questa è una comunità vera e Cronache Maceratesi è una sorta di diario di bordo della community e un modo per proporci tutti insieme anche fuori da internet, per guardare tutti insieme tutto ciò che ci circonda. Provate a cercare un forum dove si parla di tutto come questo. Io non l'ho ancora trovato. Nella nostra piccola dimensione locale stiamo costruendo qualcosa di grande. Continuiamo così! Ricordiamoci sempre che abbiamo grandi potenzialità . Stiamo vincendo la sfida più difficile, quella desiderata da tanti media. La sfida dell'interattività .
by Matteo Zallocco
in I personaggi di CM
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